Musik zur Entspannung - Schneeeule

Ein New England IPA trifft auf wilde Fermentation – und aus Entspannung wird ziemlich schnell ein außergewöhnliches Sauerbier.

Bei Musik zur Entspannung macht die Berliner Brauerei Schneeeule genau das, wofür sie bekannt ist: Sie nimmt einen modernen Bierstil und gibt ihm eine ordentliche Portion Berliner Wildheit mit auf den Weg.

Ausgangspunkt ist ein New England IPA, das anschließend mithilfe von Hefe- und Milchsäurekulturen einen kräftigen Säurekick bekommt. Das Ergebnis bewegt sich irgendwo zwischen saftigem NEIPA, Sour IPA und wildem Sauerbier – hopfig, funky, fruchtig und ziemlich kompromisslos. 

Mit 7,5 % vol. bringt Musik zur Entspannung dabei ordentlich Substanz mit. Im Glas zeigt sich das Bier zitronengolden und mit eher zurückhaltender Schaumbildung. In der Nase und am Gaumen treffen intensive Säure und florale Noten auf eine feine Fruchtigkeit. Dazu kommen Anklänge von Sauerteigbrot, wilder Hefe und spritziger Yuzu. 

Gerade das Zusammenspiel aus moderner Hopfenaromatik und wilder Fermentation macht dieses Bier spannend. Die Säure steht deutlich im Vordergrund, wird aber von fruchtigen und hefigen Aromen begleitet und bekommt dadurch überraschend viel Tiefe.

Definitiv kein gewöhnliches IPA – und ebenso wenig ein klassisches Sauerbier.

So schmeckt’s

Der erste Eindruck ist deutlich sauer, frisch und lebendig. Zitrische Aromen erinnern an Yuzu und Zitrone, während im Hintergrund eine feine Fruchtigkeit und florale Noten auftauchen.

Mit zunehmender Temperatur kommen die wilderen Seiten stärker zum Vorschein: funky Hefe, Sauerteig und eine leicht rustikale Fermentationsnote treffen auf die fruchtige Hopfenaromatik des ursprünglichen NEIPAs. 

Das Ergebnis ist intensiv und ungewöhnlich, gleichzeitig aber erstaunlich harmonisch. Wer klassische NEIPAs erwartet, dürfte überrascht werden – wer Sour IPAs, Wild Ales und charaktervolle Sauerbiere mag, ist hier deutlich besser aufgehoben.

Passt zu

Die ausgeprägte Säure macht Musik zur Entspannung zu einem spannenden Begleiter für leichte Salate, Feta und andere kräftigere Käse, aber auch für pikante Wraps und würzige Speisen. Zum Dessert funktioniert die Kombination mit Vanille und frischen Früchten überraschend gut. 

Oder man lässt das Essen einfach weg und nimmt den Namen ernst: Flasche auf, Musik an und langsam entdecken, wie sich das Bier mit steigender Temperatur verändert.

Unser Fazit

Musik zur Entspannung ist Schneeeule in Reinform: eigenwillig, wild und garantiert nicht langweilig.

Die Kombination aus NEIPA, Milchsäurekulturen und wilder Hefe verbindet moderne Craft-Beer-Hopfigkeit mit der Sauerbier-DNA der Berliner Brauerei. Intensive Säure, Zitrus, funky Hefe und Sauerteignoten machen daraus ein Bier für experimentierfreudige Trinker.

Wer ein unkompliziertes IPA sucht, ist hier falsch. Wer dagegen wissen möchte, was passiert, wenn NEIPA und wilde Sauerbierkultur aufeinandertreffen, sollte sich dieses Bier genauer ansehen.

Produktdetails

Produkt: Musik zur Entspannung
Brauerei: Schneeeule
Herkunft: Berlin, Deutschland
Bierstil: Sour NEIPA / Sour IPA
Alkoholgehalt: 7,5 % vol.
Flascheninhalt: 0,75 l
Geschmacksprofil: sauer, zitrisch, floral, fruchtig, funky, hefig
Aromen: Yuzu, Zitrus, Sauerteig, wilde Hefe
Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen, Hefe, Milchsäurebakterien und Zucker